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東京藍帶留學日記

天做了Mango Passionfruit Raspberry Mousse及chef示範了Mont Framboise,沒有特別的喇,就是蛋糕底,夾層及mousse的組合,今天多了彩繪的圍邊,以chef的說法,蛋糕的裝飾就是把蛋糕的材料展現出來,所以圍邊選用了黃色跟紅色,裝飾水果有raspberry及芒果。上次提到的擠Dacquoise 杏仁蛋白蛋糕底)要用的sexy身體擺動方法有圖了,就是指這種,擠手指餅也適用。明天筆試,有努力溫書的,有圖有真相。中級甜點這個星期四操作試,為我打氣呀。東京甜點生活待續つづく。

2015年08月17日 東京