熊曲奇 Kuma Bakery 熊廚房 Kuma Kitchen
Home About Us 關於熊   Timetable 時間表   Cookies 熊曲奇    3D Cakes 造型蛋糕    Pudding Town 布丁小鎮     Blog 小日子

文章分類:



東京藍帶留學日記

天做了Opera, chef老大一再強調層次是Opera最重要的表現,一定要做到層次分明清晰。同堂還示範了Saint Marc是用Pate a bombe做的朱古力mouse。今次實習的整個過程都算順利,只有我切蛋糕邊時刀有點過熱,所以切面有點扣分,還有我沒有把要求用的咖啡水量全掃到蛋糕體上所以層次顏色沒有chef的好,但chef說很濕的蛋糕體是好傳統的做法,他也沒有很喜歡吃。今天是星期二了,即是家居可燃垃圾可以丟掉了,就是說雪櫃裏沒有人吃的蛋糕可以丟了。有點可惜吧,但是在這個方便的社會,連一句話都不用說就能生活的地方,要開口找個想食蛋糕的人都沒有。在這裏要真正"感受生活"的時間有限,因為早上上課到晚上,有時候星期六或日都有課,這就是密集班的生活。東京甜點生活つづく。

2015年08月11日 東京