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東京藍帶留學日記

天做蘋果pie(又做?!),但真的不一様,我是說在蘋果Pie上的Chiboust Cream,還真的要用燒得火熱的鐡板去燙他,chef做得太好看了,我的嗎,上課時沒有拍攝到好照片,回家後再拍攝面上的Chiboust Cream已經軟掉!Chef 評論是如果可以

再燙上焦糖色會更好[抓狂],但是當下,我快把他燙得熔化掉了,真的無能為力了。(因為冰凍的時間不夠。)甜點的世界是變化無窮的,當我們會做 pastry cream(吉士醬)

,會做意式蛋白霜(意式馬令),把這兩個拌一拌,起個名字就叫了做 Chinoust Cream,這個口感泡沫泡沬的,我比較喜歡!還有其他這個那個拌在一起又會有了個新名字。其實分開都不難,不過甜點的每一個步驟都要認真對待。今天還示範了香橙朱古力pie,又是一大堆的新名詞。

2015年08月05日 東京